. Así que si quieres más cantidad solo tienes que añadir más leche y siempre el doble de aceite que de leche.
. Mi consejo es que primero prepares la receta básica y una vez lista añadas más aceite o leche a tu gusto. Así evitas que la mezcla quede poco equilibrada y
.
. Pon un poco de la lactonesa cortada en un recipiente limpio y añade un poco de aceite. Empieza a batir como hemos visto en la receta y cuando emulsione la mezcla añade el resto de la lactonesa cortada poco a poco mientras sigues batiendo.
. Si te fijas añadimos 1/2 vaso de leche (125 ml) y 1 vaso de aceite (250 ml) que suman 375 ml y de ahí salen los 375 gramos de mayonesa.
con la sal, ni con el limón (o vinagre), empieza añadiendo solo un poquito y luego siempre estarás a tiempo de corregir añadiendo un poco más.
, a menos que tenga en casa un virgen extra de oliva muy suave. Ten en cuenta que
ya que ni la leche ni el aceite de girasol tienen gluten. Pero si usas alguna leche “especial” (ahora hay muchas variedades) asegúrate de que no tiene ningún producto que le añada gluten.
250g de agua tibia( no supere los 40ºC, importante para una buena fermentación)
40g de aceite
3g de sal
30g de azúcar
15g de levadura fresca
375g de harina BEIKER
Elaboración y consejos:
La preparación es sencilla; diluye la
levadura fresca en el agua tibia y hechala en con los demás ingredientes. Amasa
durante 5 minutos aproximadamente. Si la masa se te queda pegada en las manos
puedes incluirle un poco de harina.
Después del amasado, engrasar
el molde de pan, meter en el horno a menos de 40ºC para que fermente la levadura
con un paño húmedo. En una bandeja pon un bol de agua para que se mantenga la
humedad y no se seque el pan y ponla justo debajo(servirá para el horneado
también). El proceso de fermentación durará unos 40 minutos
aproximadamente.
Saca el molde con la masa y cúbrelo de huevo o leche con
una brocha para que coja color. Pon el horno a 180ºC y vuelve a meter el molde
con la masa. El horneado durará una media hora. Para que te quede así de tierno
y fresco, una vez pasada la media hora de horneado, apaga el horno y déjalo
durante 5 minutos con la puerta cerrada. Una vez fuera, comprueba si esta echo
pinchando el pan con un palillo, si al sacar el palillo, no te traes masa y
notas por dentro esponjoso ya está listo.
Córtalo a rodajas y mételo en
bolsas en el congelador, así te servirá para más ocasiones. Seguirá igual de
tierno y fresco como si lo hubieras sacado del horno.
LASAÑA DE CARNE
Ingredientes relleno:
250 g de lasaña sin gluten Schär, 200 g de carne de ternera picada, 60 g de mantequilla o margarina 100% vegetal para quien no pueda tomar leche, 100 g de jamón serrano, 1/2 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 ramillo de apio, 1/2 vaso de vino blanco seco, 500 g de tomates pelados, 100 g de queso parmesano rayado o tofu para quien no pueda, sal, pimienta.
Ingredientes para la bechamel: 30 g de maizena, 1/2 litro de leche de vaca o soja, 30 g de mantequilla o margarina 100% vegetal para quien no pueda tomar leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Bechamel: Hervir la mitad de la leche de vaca o soja con la mantequilla o margarina, mezclar la maizena con la otra mitad, después juntarlo todo. Cocer durante 1-2 minutos, removiendo continuamente con un batidor. Al final, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Relleno: Picar la cebolla, la zanahoria, el apio y el jamón muy finos y sofreirlos con 30 g de mantequilla o margarina. Después, añadir la carne picada y dejar que se dore. Añadir 1/2 vaso de vino blanco. Añadir los tomates pelados pasados por el tamiz y sazonar con sal y pimienta fresca molida. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cocer las lasañas con abundante agua salada. Cuando estén cocidas, pasarlas por agua fría, escurrirlas y extenderlas sobre un paño. Untar con mantequilla o margarina el fondo de una bandeja, poner una capa de lasaña, una capa de salsa, algunas cucharadas de bechamel y de queso rayado o tofu rayado. Continuar de esta manera hasta terminar todos los ingredientes. En la última capa, poner un poco de mantequilla o margarina. Colocar en la bandeja del horno pre-calentado a 180 grados unos 15 min.
NOTA: Para quien le guste la bechamel con cebollita se puede picar una cebolla, dorarla y hacer la bechamel como lo indicado arriba, volcandola sobre la cebolla pochada....para que quede mas fina se puede pasar un poco con la batidora.
PAN CON NUECES
Ingredientes:
1 kg. de "Mix Pan" Mix B Schär, 100 g de avellanas picadas, 100 g de almendras picadas, 100 g de nueces picadas, 700 ml de agua, 20 g de levadura seca Schär o 25 g de levadura fresca, 2 cucharaditas de azúcar, 1 ½ cucharaditas de cilantro molido , 2 cucharaditas de sal, 80 g de margarina 100 % vegetal.
Instrucciones:
Disuelva la levadura en 100 ml de agua añadiendo una cucharadita de azúcar.
Tueste ligeramente en el horno las nueces, las avellanas y las almendras.
En el plano de trabajo haga una fuente con la harina y eche en el centro todos los ingredientes amasándolos conforme los va agregando.
Una vez que la masa quede lisa y homogénea, colóquela en un molde para pan engrasado y enharinado. Cubra con un paño húmedo y deje fermentar en un lugar templado hasta que la masa haya duplicado su volumen. Cueza el pan en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos, sucesivamente baje la temperatura a 160ºC y continúe la cocción por otros 45 minutos.
PASTAS DE TE
Ingredientes:
250 g de "Mix Dolci" Mix C Schär, 50 g de margarina vegetal, 50 g de azúcar en polvo, 1 pizca de sal, 100 ml de leche de coco (o bien leche de soja o leche de arroz).
Instrucciones:
Mezcle bien los ingredientes y amáselos. A continuación, extienda la masa con un rodillo sin que quede demasiado fina y corte las pastas con las formas deseadas. Póngalas sobre una bandeja de horno recubierta con papel para repostería y hornéelas unos 10 minutos en el horno previamente calentado a 200°C.
NOTA: Se pueden poner unas nueces para decorar antes de meter en el horno.
BIZCOCHO SENCILLO
En un recipiente montar los huevos enteros con el azúcar, hasta obtener una crema clara, esponjosa y homogénea. Añadir delicadamente la harina y mezclar bien. Verter la masa en una tartera o en un molde untado con mantequilla y enharinado o recubierto con papel para hornear. Cocer en horno precalentado a 180º C durante unos 30 minutos.
Para quién no pueda tomar huevo, como yo, se puede utilizar sustitutivos del huevo como los de la marca Orgran para hacer los bizcochos.
FLAN DE LECHE
Ingredientes para la masa:
250 g de "Mix Dolci" Mix C Schär, 125 g de mantequilla o margarina fría, 100 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de levadura, 2 huevos o sustitutivo huevo Orgran.
Ingredientes para el relleno:
50 g de Mix C mezcla harina para repostería Schär, 125 g de azúcar aromatizado con vainilla, 1/4 l de leche de vaca, soja...
Instrucciones:
Tamice el preparado para repostería sobre el plano de trabajo.
Haga un volcán y ponga el resto de los ingredientes en el centro.
Amase los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa lisa, envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar un rato en el frigorífico.
A continuación, extiéndala hasta obtener una placa de un grosor de 3 mm.
Coloque la masa en un molde engrasado, apriétela con los dedos contra las paredes del molde y pinche la base varias veces con un tenedor. Hornee la masa 10 minutos en el horno precalentado a 200°C.
Mientras tanto, bata los huevos o sustitutivo junto con el azúcar aromatizado. Añada la harina y la leche fría, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Vierta la masa en la base de tarta. Hornee 30 minutos a 180°C.
EMPANADILLAS DE ATÚN Y TOMATE
Ingredientes:
PARA LA MASA DE LA EMPANADILLA:
- 500 gramos de harina “ADPAN Repostería”
- 10 gramos de sal
- 1 sobre de levadura
- 100 g de aceite de oliva
- 200 cm3 de agua templada
PARA EL RELLENO DE LA EMPANADILLA:
- 3 latas de atún en aceite de oliva
- 2 tomates naturales rallados
- 1 pimiento verde
- Sal
- 10 cm3 de aceite de oliva
1. Realizar un volcán con la harina e ir añadiendo en el centro el resto de los ingredientes de la masa. Amasar hasta que quede una masa homogénea.
2. Dejaremos reposar la masa durante 20 minutos para que pierda la liga.
3. Mientras se reposa la masa, realizaremos el relleno; en una cacerola añadiremos el aceite y echaremos el pimiento verde picado muy fino, a continuación rallaremos los tomates y añadiremos el atún de lata escurrido. Dejaremos rehogar todo de 3 a 5 minutos, rectificaremos de sal y reservaremos en frío.
4. Estirar la masa lo más finamente posible. Con un cortapasta circular se van cortando círculos y se rellenan con la masa de atún. Cerrar la empanadilla uniendo las puntas con un tenedor para que cierren.
5. Freír en una sartén o freidora y sacar sobre papel absorbente.
6. Podemos acompañar las empanadillas con salsa rosa realizada con salsa de tomate natural.
TARTA DE LIMÓN SUAVE
Remover la yema con el azúcar, agregar la harina, el aceite, el zumo y la cáscara rallada de un limón, la levadura y por último las claras batidas a punto de nieve con un poco de sal.
Mezclar todo bien, verter la masa en un molde redondo engrasado y enharinado y hornear durante unos 30 minutos en el horno previamente calentado a 180°.
Dejar enfriar, sacar del molde y cortar en dos mitades horizontalmente. Entretanto, preparar el almíbar: Disolver el azúcar en el zumo de limón en un cazo a fuego lento y dejar enfriar.
Crema de limón: Batir los huevos y el azúcar en una cacerola, añadir la harina y diluir con el agua y el zumo de limón. Dejar cocer a fuego lento y remover hasta que cuaje. Empapar la base de la tarta con el almíbar y untar la crema de limón por encima. Colocar la otra mitad del bizcocho por encima, espolvorear con azúcar en polvo y decorar con rodajas finas de limón.
Valores nutritivos / 100g proteínas 4.4 g grasas 14.5 g carbohidratos 56.2 g Kcal 365 Kj 1533