CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla o margarina
• 125 gramos de harina sin gluten “Proceli" o "Adpan”
• 1 litro de leche de vaca o soja, la que tomemos
• Un poco de aceite
• Sal
• 150 gramos de pollo
• 50 gramos de cebolla

Pasos a seguir:

1. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento.

   Cuando la tengamos derretida añadimos la cebolla bien picada y dejaremos rehogar a fuego lento, cuando esté rehogada añadiremos el pollo bien picado y dejaremos que se rehogue todo por espacio de 5 minutos aproximadamente.
2. Cuando tengamos todo rehogado, añadiremos la harina sin gluten y removeremos bien para no dejar ningún grumo. A continuación, se añade la leche y se deja hervir para que espese.
3. Cuando haya espesado y habiendo hervido, rectificar de sal y verter sobre una bandeja untada con un poco de aceite y dejar enfriar para poder formar las croquetas.
4. Cuando esté fría, formaremos las croquetas y las empanaremos con pan rallado sin gluten, con almendra picada, con pasta orly, etc., si somos alérgicos al huevo y antes del pan rallado queremos pasarlas por huevo, se puede utilizar de la marca Orgram el No Egg, que es el preparado sustitutivo del huevo.
5. Freír a 180 ºC aproximadamente.

PICOS DE PAN

Ingredientes:

• 500 gr. Harina Panadera ADPAN
• 150 gr. Margarina crema
• 25 gr. azúcar
• 5 gr. levadura
• 350 gr. Agua

 Pasos a seguir:

1. Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta que quede una masa fina.

   
   
2. Hacer tiras finas de 150 gr. aproximadamente y cortar a unos 4 cm.

   
   
3. Dejar fermentar sobre unos 45 minutos y antes de meter al horno pulverizar con agua.

   
   
4. Cocer a una temperatura de 160 gr aproximadamente, unos 40 minutos (dependiendo del horno) hasta que quede la miga seca.

MASA QUEBRADA

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 200 gramos de harina “ADPAN Repostería”
• 3 cucharadas de agua fría
• Sal o azúcar

Pasos a seguir:

1. Este tipo de masa sirve para forrar moldes de tartaletas y quiché.
2. En caso que se utilice para pasta dulce en vez de poner sal, se le añade una cucharadita pequeña de azúcar.
3. Se pone en un bol la mantequilla, la yema de huevo y una pizca de sal, el agua. Se amasa con la mano durante 10 ó 12 minutos y se le va añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea que podamos extender con el rodillo y forrar el molde, el cual se ha tenido que untar previamente de mantequilla.

EMPANADILLAS DE ATÚN Y TOMATE

Ingredientes:

 

PARA LA MASA DE LA EMPANADILLA:

 

• 500 gramos de harina “ADPAN Repostería”
• 10 gramos de sal
• 1 sobre de levadura
• 100 g de aceite de oliva
• 200 cm3 de agua templada

 

PARA EL RELLENO DE LA EMPANADILLA:

• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 2 tomates naturales rallados
• 1 pimiento verde
• Sal
• 10 cm3 de aceite de oliva

1. Realizar un volcán con la harina e ir añadiendo en el centro el resto de los ingredientes de la masa. Amasar hasta que quede una masa homogénea.

2. Dejaremos reposar la masa durante 20 minutos para que pierda la liga.

3. Mientras se reposa la masa, realizaremos el relleno; en una cacerola añadiremos el aceite y echaremos el pimiento verde picado muy fino, a continuación rallaremos los tomates y añadiremos el atún de lata escurrido. Dejaremos rehogar todo de 3 a 5 minutos, rectificaremos de sal y reservaremos en frío.

4. Estirar la masa lo más finamente posible. Con un cortapasta circular se van cortando círculos y se rellenan con la masa de atún. Cerrar la empanadilla uniendo las puntas con un tenedor para que cierren.

5. Freír en una sartén o freidora y sacar sobre papel absorbente.

6. Podemos acompañar las empanadillas con salsa rosa realizada con salsa de tomate natural.